Kue lupis atau lopis adalah
salah satu jajanan pasar yang sangat populer di daerah Jawa, Indonesia.
Kue lupis merupakan kue manis yang diolah dari bahan dasar berupa beras
ketan yang diberi taburan kelapa parut
lalu diberi larutan gula aren diatasnya. Berikut ini cara membuat serta
resep yang dibutuhkan untuk membuat kue lupis yang manis ini.
Bahan-bahan:
1. 400 gram beras ketan (bersihkan lalu rendam kurang lebih
selama 1 jam).
2. 250 gram kelapa parut.
3. 2 lembar daun pandan ukuran 20 cm kemudian ikat simpul.
4. ¼ sdt garam halus.
5. ½ sdm air kapur sirih.
6. Daun pisang serta tali untuk pembungkus.
Larutan gula:
1. 350 gram gula aren (sisir halus).
2. 300 ml air matang.
Cara membuat:
Pertama, tuangkan ½ sendok makan air kapur sirih kedalam beras ketan
yang direndam tadi lalu aduk secara merata. Selanjutnya, ambil selembar
daun pisang lalu bentuk segitiga atau berbetuk seperti bangun ruang
lupis kemudian isi daun pisang tersebut dengan beras ketan. Setelah
diisi, kemudian ikat setiap bagian ujung-ujungnya dengan tali yang telah
disiapkan agar tetap rapat. Lakukan untuk setiap lembaran-lembaran daun
hingga beras ketan habis. Setelah semua beras ketan terbungkus, kukus
beras ketan hingga benar-benar matang. Untuk membuat taburan kelapa,
mula-mula kukus kelapa parut bersama garam serta daun pandan kurang
lebih 10-15 menit, lalu tiriskan dan dinginkan. Untuk membuat larutan
gula, rebus air bersama dengan gula aren hingga menjadi larutan gula
yang kental. Selanjutnya angkat dan dinginkan larutan gula tersebut.
Untuk cara penyajian kue lupisnya, mula-mula buka semua pembungkus kue
lupis dari daun pisang tadi kemudian taruh diatas piring saji.
Selanjutnya taburi kue lupis dengan kelapa parut lalu tuangkan pula
larutan gula diatasnya.
Kue lupis ini sangat nikmat disantap bersama dengan teh hangat sebagai hidangan sarapan di pagi hari.
